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熬中藥用什麼鍋

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熬中藥用什麼鍋

中藥的熬製不但步驟講究,在熬藥器具上的選擇也有一定的講究。因爲藥物在熬製過程中是能夠和鍋進行接觸的,如果選用的材質不對,藥物中的有效成分很有可能會在熬製過程中被破壞,嚴重的甚至會危及生命。那麼,熬中藥用什麼鍋比較好?

按照中醫的理論,熬中藥最好是選用砂鍋或者陶罐。這兩種材質的鍋性質比較穩定,不容易與藥物發生化學反應,而且傳熱效果均勻緩慢,能夠保證中藥湯劑的質量。因此,這兩種材質的鍋也從古沿用至今。除了這兩種鍋,搪瓷器皿、不鏽鋼鍋也可以用於熬製中藥,但是效果不如砂鍋和陶罐。

鋁製品雖然作爲餐具使用是比較安全可靠的,偶爾用於熬藥問題也不會很大。但是鋁鍋並不適用於所有種類中藥的熬製,如果處方中含有烏梅、硼砂等酸性或者鹼性較強的藥物,很有可能會與鋁鍋進行反應。因此這類藥物最好別用鋁製器具進行熬藥。

需要注意的是鐵鍋、鋁鍋、銅鍋和錫鍋是一定不能用於熬藥的,因爲這幾種材質的鍋化學性質不穩定,容易氧化,與中藥中含有的某些成分會發生化學反應。比如與鞣質類成分反應會生成加深藥液顏色的鞣酸鐵;與黃酮類成分反應會生成難溶性聚合物等等。在發生一系列的化學反應後,藥液的質量會受到一定的影響,這也會直接影響到藥液的療效。

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